Si të gatuajmë një Turqi të Falënderimeve: 15 hapa (me fotografi)

Përmbajtje:

Si të gatuajmë një Turqi të Falënderimeve: 15 hapa (me fotografi)
Si të gatuajmë një Turqi të Falënderimeve: 15 hapa (me fotografi)

Video: Si të gatuajmë një Turqi të Falënderimeve: 15 hapa (me fotografi)

Video: Si të gatuajmë një Turqi të Falënderimeve: 15 hapa (me fotografi)
Video: CROSSY ROAD LIFE SKILLS LESSON 2023, Dhjetor
Anonim

Turqia ka qenë një traditë e Falënderimeve të Amerikës së Veriut për qindra vjet. Të dish të gatuash një gjeldeti është thelbësore për këdo që dëshiron të organizojë një festë të Falënderimeve ose Krishtlindjeve për miqtë dhe familjen, por nëse nuk e keni gatuar kurrë më parë, mund të jetë një detyrë e frikshme. Për shumicën e njerëzve, sekreti i një gjeldeti të shijshëm është lëkura e freskët dhe mishi i butë, me lëng, dhe ka disa mënyra se si mund ta arrini këtë.

Përbërësit

Shëllirë

  • 1 filxhan (288 g) kripë kosher
  • ½ filxhan (100 g) sheqer ngjyrë kafe të lehtë
  • 1 gallon (3.8 L) stok perimesh
  • 1 lugë gjelle (12 g) kokrra piper të zi
  • 1 ½ lugë çaji (3 g) manaferra allspice
  • 1 ½ lugë çaji (3.5 g) xhenxhefil të copëtuar të ëmbëlsuar
  • 1 gallon (3.8 L) ujë shumë i ftohtë

Turqia

  • Një gjeldeti i tërë, i freskët ose i ngrirë
  • 1 mollë e kuqe, e prerë në feta
  • ½ qepë, e prerë në feta
  • 1 shkop kanelle
  • 1 filxhan (240 ml) ujë
  • 2 lugë (3 g) majdanoz të tharë
  • 2 lugë (7 g) rozmarinë të tharë të bluar
  • 2 lugë (4 g) sherebelë të tharë
  • 2 lugë (9 g) trumzë të tharë
  • 1 lugë gjelle (13 g) piper limoni
  • 1 lugë gjelle kripë (17 g)
  • 2 lugë gjelle (28 g) gjalpë
  • 2 gota (470 ml) supë

Lëng mishi

  • Pika nga gjeldeti
  • 2 gota (470 ml) supë
  • ¼ filxhan (32 g) miell

Hapa

Pjesa 1 nga 3: Brining the Turkey

Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 1
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 1

Hapi 1. Shkrini gjelin nëse është i ngrirë

Gjelat e ngrira duhet të mbahen të ngrira derisa të jeni gati t'i përdorni ato. Disa ditë para gatimit të vaktit tuaj, mund të filloni të shkrini gjeldetin duke përdorur një metodë të sigurt për shpendët që do të parandalojë rritjen dhe përhapjen e baktereve. Ju nuk mund të shkrini me siguri gjelin e detit në temperaturën e dhomës për më shumë se 2 orë.

  • Për të shkrirë gjeldetin në frigorifer, do t'ju duhen rreth 24 orë për 2.3 kg gjeldeti. Thjesht vendoseni gjeldetin në frigorifer disa ditë para se të planifikoni ta gatuani. Pasi të jetë shkrirë, gjeldeti mund të qëndrojë në frigorifer për 2 ditë të tjera. Sigurohuni që të vendosni një fletë ose pjatë mbrojtëse nën zog për të kapur çdo lëng.
  • Nëse nuk keni aq shumë kohë, mund ta shkrini gjeldetin në ujë të ftohtë, dhe kjo do të kërkojë vetëm rreth 30 minuta për 1 kilogram (0.45 kg). Vendoseni gjeldetin në një qese plastike të mbyllur dhe zhyteni në ujë të ftohtë. Ndryshoni ujin çdo 30 minuta. Gatuajeni gjelin e detit të shkrirë menjëherë.
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 2
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 2

Hapi 2. Përgatitni shëllirë

Në një tenxhere të madhe, kombinoni kripën, sheqerin kaf, stokun, kokrrat e specit, manaferrat e piperit dhe xhenxhefilin. Ngroheni shëllirë mbi nxehtësinë mesatare të lartë, duke e trazuar herë pas here. Lëreni përzierjen të ziejë dhe ziejeni derisa sheqeri dhe kripa të treten. Hiqeni përzierjen nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Transferojeni në një enë për ruajtjen e ushqimit dhe vendoseni në frigorifer.

  • Për t'i dhënë shëllirë shijen më të mirë, përgatiteni atë 3 ditë para se të planifikoni të gatuani gjeldetin. Pastaj ruajeni në frigorifer derisa të jeni gati për të kripur gjeldetin një natë para gatimit.
  • Kjo sasi shëllirë është e përshtatshme për një gjeldeti deri në 7.3 kg.
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 3
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 3

Hapi 3. Shëllini gjelin e detit

Qëllimi i kriposjes është që mishi të bëhet më lëng dhe lëkura më e freskët. Një natë para se të planifikoni të gatuani gjelin e detit, hiqni qafën dhe copat nga zgavra e gjelit të detit dhe vendoseni gjoksin e gjelit të detit në një tenxhere të madhe. Shtoni ujin e akullit dhe tretësirën e shëllirë për të mbuluar gjeldetin.

  • Nëse gjeldeti lundron dhe nuk është zhytur në tretësirën e shëllirës, peshojeni atë me një pjatë. Mbuloni tenxheren me fletë metalike ose kapak.
  • Vendoseni tenxheren në frigorifer nga 12 deri në 24 orë. Kthejeni gjeldetin në gjysmë të procesit të kriposjes.
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 4
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 4

Hapi 4. Hiqni gjeldetin nga shëllirë para se ta gatuani

Hidhni shëllirë dhe shpëlajeni gjeldetin brenda dhe jashtë. Zhvendoseni gjeldetin në një raft për pjekje dhe thajeni me peshqir letre.

  • Pasi ta lyeni gjelin e thatë, lëreni të thahet në ajër për një orë tjetër para se ta gatuani për të siguruar lëkurën më të freskët të mundshme.
  • Gjithmonë sigurohuni që të lani duart, sipërfaqet e gatimit dhe enët mirë me ujë të nxehtë me sapun kur merreni me shpendë të papërpunuar.

Paralajmërim:

Shpëlajeni gjeldetin e papërpunuar vetëm nëse keni nevojë të hiqni shëllirë të tepërt. Shpëlarja e gjelit të detit mund të përhapë mikrobet në zonën tuaj të punës në kuzhinë. Vendosni peshqirët e letrës për të mbrojtur zonën rreth lavamanit tuaj dhe lani lavamanin dhe banakun tuaj me ujë të nxehtë me sapun para dhe pas shpëlarjes.

Pjesa 2 nga 3: Veshja e Turqisë

Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 5
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 5

Hapi 1. Hiqni qafën dhe gishtat

Nëse nuk e keni kripur gjelin dhe nuk e keni zbrazur zgavrën e qafës, bëjeni tani. Ju ose mund t'i hidhni giblezat ose t'i mbani për të bërë supë ose lëng mishi.

  • Për të gjetur giblezat, së pari duhet të gjeni kokën e gjelit të detit. Shikoni orientimin e këmbëve, sepse ato gjithmonë do të drejtohen drejt pjesës së pasme të gjelit të detit, që do të thotë se koka është e kundërta.
  • Në kokën e gjelit të detit, do të ketë një përplasje lëkure që mbulon zgavrën e qafës dhe gishtat do të vendosen këtu. Tërhiqeni përplasjen, vendoseni dorën në zgavrën dhe nxirrni gishtat.
  • Ju gjithashtu mund të keni nevojë të hiqni qafën, e cila ka të ngjarë të jetë e vendosur në zgavrën midis këmbëve në pjesën e prapme të gjelit të detit. Ju gjithashtu mund të gjeni një qese me lëng mishi të përgatitur në secilën nga zgavrat, të cilën mund ta përdorni ose ta hidhni.
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 6
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 6

Hapi 2. Bëni aromatikët për zgavrën

Vendosni qepën, mollën dhe shkopin e kanellës në një tigan të vogël. I mbulojmë me ujë dhe i lëmë të ziejnë në zjarr mesatar. Pasi uji fillon të ziejë, lëreni të ziejë për 5 minuta. Hiqeni tiganin nga nxehtësia, kullojeni ujin dhe lërini aromatikët të ftohen sa duhet për t’i trajtuar.

Ju nuk keni nevojë të vloni aromatikët së pari, por kjo do të ndihmojë në lirimin e shijeve të qepës, mollës dhe kanellës, të cilat do të ndihmojnë për t’i dhënë gjelit disa shije delikate dhe për ta mbajtur mishin të njomë

Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 7
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 7

Hapi 3. Vendosni aromatikët në zgavrën

Vendosni qepën, mollën dhe kanellën e tendosur dhe të ftohur brenda zgavrës së madhe të zogut. Ju gjithashtu mund ta mbushni zgavrën me përbërës të tjerë ose shtesë, siç janë:

  • Feta molle
  • Feta portokalli
  • Hudhra e shtypur
  • Barëra të freskëta ose të thata, të tilla si rozmarinë, trumzë dhe sherebelë
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 8
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 8

Hapi 4. Përzieni gjelin e detit me një gjalpë barishte

Kjo do të fërkohet në lëkurën e gjeldetit për ta bërë atë të freskët, të shijshëm dhe kafe të artë. Në një përpunues ushqimi, përzieni së bashku gjalpin, barishtet, kripën dhe piperin.

Duke përdorur duart tuaja ose një furçë basting, përhapeni gjalpin e barit në të gjithë lëkurën e gjelit të detit

Pjesa 3 nga 3: Pjekja e Turqisë

Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 9
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 9

Hapi 1. Vendoseni raftin e furrës në mënyrë që gjeldeti të përshtatet

Për një gjeldeti nën 9 kilogramë (9.1 kg), përdorni raftin e mesëm. Për një gjeldeti që është mbi 20 kilogramë (9.1 kg), lëvizeni raftin në nivelin më poshtë. Kjo do të sigurojë që zogu të gatuajë në mënyrë të barabartë pa e pjekur shumë ose duke marrë shumë kohë.

Me shumë mundësi do të duhet të hiqni raftet shtesë nga furra për të bërë vend të mjaftueshëm për tiganin. Sigurohuni që të poziciononi dhe hiqni raftet para se të ndizni furrën për të ngrohur paraprakisht

Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 10
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 10

Hapi 2. Ngrohni furrën në 475 ° F (246 ° C)

Ndërsa furra po nxehet, mblidhni furnizimet tuaja. Do t'ju duhet:

  • Raft për pjekje (nëse gjeldeti juaj nuk është tashmë në një)
  • Tava e pjekjes e krijuar për raftin që po përdorni
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 11
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 11

Hapi 3. Piqni gjeldetin në 475 ° F (246 ° C) për 20 minuta

Vendoseni raftin e pjekjes në tavën e pjekjes dhe vendoseni gjoksin e gjelit të detit në raft. Derdhni supën në fund të tiganit, por mos e derdhni mbi gjeldetin vetë. Vendoseni gjelin e detit të zbuluar në furrë dhe piqeni për 20 minuta.

Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 12
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 12

Hapi 4. Ulni temperaturën në 350 ° F (177 ° C)

Pas 20 minutash, ulni temperaturën e furrës në 350 ° F (177 ° C). Mos e hapni derën, pasi kjo do të lëshojë shumë nxehtësi.

  • Ky proces i gatimit të gjeldetit në temperaturë të lartë dhe më pas ulja e temperaturës do të ndihmojë që lëkura të bëhet e freskët dhe të mbyllet në lëngje.
  • Vazhdoni të gatuani gjelin e detit në këtë temperaturë derisa të përfundojë. Rregulli i përgjithshëm është që ju duhet të gatuani gjeldetin për 13 minuta për 1 kile (0.45 kg). Nëse jeni duke punuar me një gjeldeti prej 15 kg (6.8 kg), do t'ju duhet ta gatuani për rreth 195 minuta, ose 3 orë e 15 minuta.
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 13
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 13

Hapi 5. Përdorni një termometër për të kontrolluar temperaturën

Rreth gjysmës së kohës së vlerësuar të gatimit, filloni të kontrolloni rregullisht temperaturën e brendshme të gjeldetit. It’sshtë gatuar plotësisht kur arrin një temperaturë të brendshme prej 165 ° F (74 ° C).

  • Rregulli i 13 minutave për 1 paund (0.45 kg) është një udhëzues i mirë, por koha aktuale e gatimit do të ndryshojë në varësi të faktit nëse e keni mbushur, përtypur ose pastruar gjeldetin. Përdorni gjithmonë një termometër për të përcaktuar kur gjeldeti të ketë mbaruar.
  • Kontrolloni temperaturën në 3 vende të ndara: gjoksin, kofshën e brendshme dhe kofshën e jashtme.
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 14
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 14

Hapi 6. Lëreni mishin të pushojë para se ta gdhendni dhe ta shërbeni

Kur gjeldeti të jetë gatuar, hiqeni nga furra dhe lëreni të pushojë, e pambuluar, për rreth 20 minuta.

  • Kur të jeni gati për të gdhendur gjelin e detit, hiqeni tavën e pjekjes nga tigani dhe transferojeni gjeldetin në një dërrasë prerëse.
  • Pushimi i gjeldetit para prerjes do të ndihmojë në mbajtjen e lëngjeve brenda mishit, duke parandaluar tharjen e tij.
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 15
Gatuani Turqinë e Falënderimeve Hapi 15

Hapi 7. Bëni lëng mishi nga pikat

Transferoni lëngun në tiganin në një tigan të madh. Shtoni 1 filxhan (240 ml) stok ose supë në pikat e rrjedhura dhe ngrohni përzierjen në nxehtësi mesatare. Në një tas, përzieni ¼ filxhan (32 g) miell dhe 1 filxhan (240 ml) supë. Hidheni këtë në stok dhe pikoni dhe vazhdoni të ngrohni lëngun derisa të trashet.

Ju gjithashtu mund të lini pikat e pjekjes në tigan dhe të bëni lëng mishi në të, për sa kohë që keni një tavë pjekje që është mjaft e qëndrueshme për t'i bërë ballë nxehtësisë direkte nga një element

Video - Duke përdorur këtë shërbim, disa informacione mund të ndahen me YouTube

Paralajmërimet

  • Ndërsa është e sigurt të gatuani mbushje brenda zogut, nuk rekomandohet sepse rrezikoni të gatuani shumë mishin në mënyrë që të merrni mbushjen në një temperaturë të sigurt.
  • Asnjëherë mos e shpëlani gjeldetin e papërpunuar nëse nuk është i kripur. Shpëlarja nuk do të heqë bakteret në mënyrë efektive, dhe në të vërtetë mund të përhapë mikrobet rreth kuzhinës tuaj dhe të rrisë shanset tuaja për t'u sëmurë. Mënyra më e mirë për të hequr qafe bakteret në gjeldeti është ta gatuani atë tërësisht.

Recommended: