Një nyje proshute, e njohur gjithashtu si një nyje gammon, është një prerje e këmbës së derrit të shëruar duke përdorur shëllirë ose kripë. Megjithëse ju gatuani gammon në mënyrë të ngjashme me format e tjera të proshutës, shija unike e nyjës e bën atë një delikatesë të përsosur për pushimet e dimrit si Krishtlindjet dhe Dita e Boksit. Gammon mund të zihet, piqet ose lustrohet.
Përbërësit
Gammon i zier
- Bashkim proshute
- Ujë ose lëng gatimi me shije
- Barishte, perime, fruta dhe agrume (opsionale)
Gammon e pjekur
- Bashkim proshute
- Ujë ose lëng gatimi me shije
Lustër mjaltë
- Lidhje proshute e gatuar
- 1 filxhan (240 ml) ujë
- 0.5 gota (120 ml) mjaltë
- 0,25 gota (59 ml) sheqer
- 0.5 lugë (2.5 ml) kripë
Hapa
Metoda 1 nga 3: Bërja e Gammonit të Zier
Hapi 1. Vendoseni nyjen e proshutës tuaj në një tigan dhe mbulojeni me ujë
Merrni një tenxhere ose tenxhere të ngjashme gatimi që është mjaft e madhe për të mbajtur nyjen tuaj të proshutës. Vendoseni gammon brenda tiganit, pastaj derdhni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar të gjithë prerjen e mishit.
Për shije shtesë, përdorni një lëng me shije si perry ose musht në vend të ujit
Hapi 2. Shtoni barishte, fruta dhe përbërës të tjerë për shije
Për t'i dhënë gammon tuaj karakteristika shtesë të aromës, shtoni një sërë përbërësish gatimi që mendoni se kanë shije të mirë me proshutë. Kjo mund të përfshijë çdo gjë, nga barishtet dhe perimet tek frutat dhe agrumet.
- Përdorni përbërës si qepët e prera në feta, limonët e prerë, kokrrat e specit dhe gjethet e dafinës për t'i dhënë gammon tuaj një aromë të pasur dhe të përzemërt.
- Provoni të shtoni feta molle, portokalli ose dardhe për t'i dhënë gammon tuaj shijen argëtuese dhe me shije frute, të cilën shumë e lidhin me festat.
Hapi 3. Ziejeni tiganin tuaj, pastaj ulni nxehtësinë dhe vendosni një kapak mbi të
Vendoseni tiganin tuaj në një sobë ose furrë dhe vendosni temperaturën në të lartë. Sapo uji të fillojë të vlojë, ulni temperaturën për ta sjellë ujin të ziejë. Pastaj, vendosni një kapak gatimi sipër tiganit.
Kapaku do të bllokohet në avull, duke ndihmuar nyjen tuaj të proshutës të mbajë lagështinë
Hapi 4. Lëreni gjellën të ziejë për 25 minuta për 1,1 lb (500 g) gemon
Koha juaj e gatimit do të varet tërësisht nga sa e madhe është nyja juaj e proshutës. Lidhjet e vogla mund të kenë nevojë të ziejnë vetëm për 30 minuta në një orë, por nyjet e mëdha mund të zgjasin 2 orë ose më shumë.
Koha e gatimit mund të ndryshojë midis kuzhinave, prandaj kontrolloni gammon tuaj shpesh për t'u siguruar që nuk është pjekur shumë
Hapi 5. Kontrolloni nyjen e proshutës rregullisht dhe hiqni çdo shkumë të tepërt
Ndërsa gatuani, kontrolloni nyjen tuaj të proshutës çdo 15 deri në 30 minuta. Nëse ndonjë shkumë ose shkumë ngrihet në sipërfaqe, hiqeni atë duke përdorur një lugë gatimi dhe hidhni në lavamanin tuaj.
Hapi 6. Hiqni gammon tuaj kur lehtë mund ta shponi me një pirun
Para se të hiqni nyjen e proshutës, merrni një pirun ose thikë të qëllimit të përgjithshëm dhe shtypeni atë në pjesën më të trashë të pjatës. Nëse vegla juaj hyn dhe del nga gammon pa rezistencë, është gati për të ngrënë. Nëse mishi është ende i fortë, duhet të gatuhet pak më gjatë.
Hapi 7. Jepini gamonit tuaj 15 minuta për të pushuar para se ta shërbeni
Pasi ta keni hequr nyjen e proshutës nga tigani, vendoseni në një pjatë të madhe dhe lëreni të përfundojë gatimin për rreth 15 minuta. Pastaj, mos ngurroni ta gdhendni dhe ta shërbeni. Nëse keni mbetur, vendosini brenda një ene hermetike dhe ruajini në frigoriferin tuaj për 3 deri në 4 ditë.
