Nëse gatuani me një buxhet, shpesh mund të kurseni para duke blerë një pulë të tërë në vend të copave të para-prera. Sidoqoftë, të gatuash një pulë të tërë nuk është praktike. Nëse doni të copëtoni pulën tuaj për skarë, një tavë ose tigan të thellë, bërja e prerjeve tuaja në vende të veçanta mund ta bëjë procesin më të lehtë. Gjithmonë pastroni zonën tuaj të punës dhe veglat para dhe pas prerjes së pulës për të parandaluar përhapjen e baktereve.
Hapa
Pjesa 1 nga 2: Heqja e Giblets dhe Yndyrë
Hapi 1. Hiqeni pulën nga paketimi i saj
Pritini paketimin plastik dhe nxirrni pulën. Nëse pula është e mbuluar me spango, plastikë ose një shirit gome, përdorni një thikë për të prerë çdo material të mbathjes dhe për t'i hequr ato nga pula. Hidhni të gjitha materialet e paketimit.
Kini kujdes kur hiqni mbështjellësin plastik që të mos derdhni lëngje që janë grumbulluar brenda
Paralajmërim:
CDC nuk rekomandon larjen e pulës së papërpunuar, pasi kjo mund të përhapë baktere të rrezikshme.
Hapi 2. Vendoseni gjoksin e pulës në një sipërfaqe të pastër të prerjes
Pasi ta nxirrni pulën nga paketimi i saj, vendoseni në një dërrasë sterile prerëse ose një pjatë të madhe. Vendoseni pulën në kurriz me gjoksin lart.
Ju mund të dëshironi të vendosni disa peshqirë letre në zonën tuaj të punës para se të filloni për të parandaluar që gjaku ose lëngjet të spërkasin në banakun tuaj
Këshillë:
Për të parandaluar infektimin e ushqimeve të tjera, është një ide e mirë të rezervoni 1 dërrasë prerëse vetëm për përgatitjen e pulës së papërpunuar.
Hapi 3. Hiqni qafën dhe grykat nëse janë të pranishme
Mbërrini në zgavrën e trupit të pulës dhe ndjeni një qese plastike ose letre, e cila do të përmbajë organe të tilla si mëlçia, zemra dhe gryka. Nëse gjeni një qese giblet, nxirreni jashtë dhe lëreni mënjanë. Ju gjithashtu mund të gjeni qafën brenda zgavrës së trupit, ose veçmas ose të mbuluar me grykat e tjera.
Nëse dëshironi, ju mund t'i ruani giblezat për t'i përdorur në magazinë ose receta të tjera. Përndryshe, hidhini ato me paketimin
Hapi 4. Shkurtoni yndyrën rreth zgavrës së trupit
Ndonjëherë një pulë do të ketë pjesë të mëdha yndyre rreth hapjes së zgavrës së trupit (pranë bishtit) ose bazës së qafës. Nëse gjeni ndonjë yndyrë në këto zona, përdorni një thikë të mprehtë për ta prerë atë.
Nëse dëshironi, mund ta ruani yndyrën e pulës dhe ta përdorni për gatim. Shtojeni atë në recetat e shijshme ku përndryshe do të përdorni gjalpë për një aromë shtesë të pasur
Pjesa 2 nga 2: Bërja e shkurtimeve
Hapi 1. Pritini çdo krah ku lidhet me gjoksin
Merrni njërën nga krahët dhe tundeni pak për t'ju ndihmuar të gjeni nyjen që e lidh atë në anën e gjirit. Përdorni fundin e një thike të mprehtë kuzhine për të prerë lëkurën dhe bashkuar dhe për të ndarë krahun nga trupi. Përsëriteni procesin në anën tjetër.
- Shtypja e gishtit të madh kundër vendit ku krahu takon trupin mund ta bëjë më të lehtë gjetjen e nyjës.
- Nëse tërhiqeni në krah ndërsa bëni prerjen, pesha e pulës do të ndihmojë në lehtësimin e ndarjes.
- Në mënyrë ideale, ju duhet të përdorni një thikë të mprehtë të kockave për këtë qëllim. Gjithmonë mbani gishtat larg nga rruga dhe bëni kujdes kur punoni me thika të mprehta.
Këshillë:
Nëse pula është e lagur nga shkrirja ose ulur në lëngjet në paketë, lyejeni atë me një peshqir letre të thatë para se të filloni prerjen. Kjo do ta bëjë lëkurën më pak të rrëshqitshme dhe më të lehtë për tu prerë.
Hapi 2. Fetë lëkurën midis kofshës dhe gjirit
Para se të prisni një këmbë, kapeni këmbën dhe tërhiqeni atë nga trupi. Pritini lëkurën ku kofsha ngjitet në anën e gjirit.
Kjo do ta bëjë më të lehtë për ju të shihni se ku është nyja e kofshës para se të bëni prerjen tuaj të radhës
Hapi 3. Gjeni nyjen e kofshës dhe prerë atë
Shqyrtoni prerjen që sapo bëtë dhe gjeni nyjen ku kofsha ngjitet në trup. Ju mund të gjeni të dobishme të lëvizni pak këmbën për të përcaktuar saktësisht se ku është nyja. Pritini lidhësen me thikën tuaj sapo ta gjeni. Përsëriteni këtë prerje në kofshën tjetër.
- Ju gjithashtu mund ta përkulni kofshën mbrapa për të nxjerrë nyjen nga foleja e saj. Kjo do ta bëjë lidhjen edhe më të lehtë për tu gjetur dhe prerë.
- Lidhja do të vendoset shumë poshtë në anën e trupit të pulës, afër shpinës.
Hapi 4. Bëni një prerje në nyjen midis kofshës dhe shkopit
Nëse ju pëlqen, tani mund t'i ndani kofshët nga shkopinjtë. Shtrojini të katërtat e këmbëve nga ana e lëkurës poshtë dhe përkulini ato pak për të gjetur nyjen midis kërthizës dhe kofshës, pastaj prerë pastër nëpër nyje.
Ju mund të vini re një vijë yndyre që kalon nëpër këmbë pikërisht aty ku takohen kërthiza dhe kofsha. Përdoreni këtë linjë si udhëzues kur bëni prerjen tuaj
Hapi 5. Hiqni shtyllën kurrizore me një thikë të mprehtë ose gërshërë kuzhine
Tjetra, merrni pulën dhe mbajeni atë me kokën poshtë në sipërfaqen e prerjes. Shikoni për linjat e dhjamit që kalojnë përgjatë anëve të bustit pranë shpinës dhe priten përgjatë atyre vijave nga bishti në shpatull. Përsëriteni këtë prerje në të dy anët për të hequr shtyllën kurrizore.
- Linja e dhjamit do të fillojë si një vijë diagonale që shkon nga maja e hapjes së zgavrës së trupit dhe këndon poshtë drejt shtyllës kurrizore mbi nyjet e kofshës.
- Ju mund të përdorni ose një thikë kockore ose një palë gërshërë të kuzhinës për këto prerje.
- Për të përfituar sa më shumë nga pula juaj, ruani shtyllën kurrizore dhe përdorni atë për të bërë një stok të shijshëm!
Hapi 6. Pritini gjoksin për të ndarë gjinjtë
Rrokullisni gjoksin mbi lëkurë poshtë në tabelën e prerjes dhe bëni një çarje të vogël në mes të kockës nga mbrapa. Pastaj, rrokullisni gjoksin mbrapa dhe shtyjeni poshtë me të dy duart për të thyer kockën. Tërhiqni gjysmat e gjirit pak larg, pastaj prerë në mes të gjirit me thikë për t'i ndarë ato.
Përndryshe, ju mund të shkurtoni drejtpërdrejt përmes kockave të gjirit nga mbrapa. Për ta bërë këtë, do t'ju duhet shumë yndyrat e bërrylave. Palosni një peshqir kuzhine dhe vendoseni mbi skajin e shurdhër të thikës tuaj, pastaj shtypni fort tehun me duart tuaja për të futur thikën
Video - Duke përdorur këtë shërbim, disa informacione mund të ndahen me YouTube
Këshilla
Ju mund të rezervoni shpinën, qafën dhe majat e krahëve për t'i përdorur për të përgatitur stokun tuaj të pulës. Konsultohuni me një recetë për udhëzime
Paralajmërimet
- Mos e shpëlani pulën tuaj para se ta gatuani. Nuk do të shpëtojë në mënyrë efektive nga bakteret ose ndotësit e tjerë, dhe mund të rrisë shanset tuaja për t'u sëmurë duke përhapur bakteret në duar, rroba dhe zonën tuaj të punës.
- Pula e papërpunuar mund të mbajë baktere të rrezikshme që mund të shkaktojnë helmim nga ushqimi ose infeksione të tjera. Lani duart me sapun dhe ujë të ngrohtë pasi të përdorni pulën e papërpunuar. Gjithashtu, lani dhe dezinfektoni thikën dhe bordin tuaj prerës para se t'i përdorni për ndonjë qëllim tjetër.
